 |
| Ingredients |
5 eieren
(a 150 gr) 4 dikke plakken ham
(150 gr.) 4 dikke plakken ham
(in kleine blokjes) 1 grote aardappels
nootmuskaat
(geraspt en geperst) 1/2 citroen
1 sjalotje gesnipperd
3 zoetzure augurken
5 eieren
(fijngesneden) 2 - 3 eetlepel(s) peterselie
springvorm 22-24 cm, ingevet | |
1. Bereiden: Met vingertoppen boter door bloem en 1/2 tl zout mengen tot kruimelige massa, 2 el koud water toevoegen. Met koele hand tot samenhangende deegbal kneden, 30 min. laten rusten.
2. Vier eieren 5 min. koken. In kom ham mengen met aardappel, sjalot, augurk, peterslelie, citroenrasp en 1 el citroensap. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat.
3. Oven voorverwarmen op 175 C. Op met bloem bestoven werkvlak 2/3 van deeg uitrollen tot dunne ronde lap van 30-32 cm. Vorm bekleden met deeglap. Overtollig deeg 1 cm langs bovenrand wegsnijden. Vleesmengsel over bodem verdelen en gekookte eieren ertussen leggen. Rest van deeg uitrollen tot ronde lap ter grootte van vorm. Deeglap op vulling leggen. Randen van deeg vochtig maken en met schulprand dichtdrukken. Drie gaatjes in deegdeksel steken. Uit restjes deeg versieringen steken en op deegdeksel leggen. Laatste ei loskloppen en hiermee deeg bestrijken.
4. In midden van oven pastei in ca. 1 uur en 30 min. goudbruin gaar bakken. Lekker met een groene salade.
Recept uit de AH-gids
en 
